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单项选择题
制作三鲜饺子的面团时，揉制要均匀，馅料要（）搅拌均匀。
A、逆时针、同一方向
B、顺时针、同一方向
C、顺时针、随意方向
D、逆时针、随意方向 -
单项选择题
质量好的螃蟹不具备的特点是（）。
A、腿肉松空，背壳呈暗红色，色泽暗淡
B、蟹背两只尖叫顶端呈黄色则说明有蟹黄
C、用手掂分量，手感沉重的相对壮实
D、用手捏靠近蟹肚的腿，蟹腿易断 -
单项选择题
干货原料在保存过程中注意不要（）。
A、与新鲜食材混放
B、有良好、完整的包装
C、控制好温度和湿度
D、存放时做到隔墙、离地
