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食品保藏原理
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判断题
气调低温保藏比单纯冷藏或单纯气调保藏的效果更好。（）
【参考答案】
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判断题
用气调冷藏库储藏大宗新鲜果蔬，其管理方面自动化程度高，能获得长期储藏效果，属于自发气调保藏（MA保藏）。（）
判断题
相同温、湿度下，氧气含量低，果蔬的呼吸强度小，因此果蔬气调保藏时，氧气含量控制得越低越好。（）
判断题
果蔬的呼吸强度大，组织体内的营养物质消耗得快，储藏期就短。（）
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