相关考题
-
单项选择题
下列属于烹调操作区域检查的内容是（）。
A.各种加工设备是否已清洁、保养
B.电灯光照是否全面、亮度是否合适、高度是否合理
C.员工是否遵守安全操作程序
D.下水道上的盖板是否齐全 -
单项选择题
有些动植物有天然的有毒成分，如误食或加工不当会引起中毒，以下预防方法中，错误的是（）。
A.禁止私自出售、食用河豚鱼
B.提高鉴别毒蘑菇的能力，防止误食
C.鲱鱼、鲐鱼应及时冷冻和加工，保持较高的新鲜度
D.四季豆应煮熟食用 -
单项选择题
下班前，负责其他关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已经全部熄灭的是（）。
A.厨师
B.厨师长
C.保安
D.专人
