问答题
简答题
为什么做脆皮蛋应先改刀后挂糊炸？
【参考答案】
做脆皮蛋如果整个炸后再改刀，形状不完整、不美观，应先切成形，再挂糊炸好，直接装盘。这样形状美观完整，外酥里嫩，糊料不脱落......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
怎样煎蛋完整嫩滑？ -
问答题
炖老鸭如何快烂？ -
问答题
为什么炖鸡不要放花椒、茴香？
