多项选择题
对于遵循了化学品管理原则，是化学品容器专用并标识描述正确的？（）
A.餐厅未开封的化学品不可以放在库房内，应设置专柜/区。
B.已开启的化学品（洗洁精、消毒粉、浸渍粉等）只允许放在洗碗间统一管理，不得存放于食品操作区。
C.并贴有“化学品专用”标识，只能存放化学品及其容器，且化学品下方不能存放食品及其工器具，容器，餐饮具等。
D.使用食品容器、餐具装载化学品，必有明显标志。
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多项选择题
关于所有水池的区分标识、是否专用描述正确的是？（）
A.粗加工原料水池：“洗鱼池”、“洗肉池”、“洗菜池”（粗加工必须按照原料种类标识，不得全部标识“清洗池”）。
B.采用化学消毒的餐厅应有三联水池，标识为“清洗池”、“消毒池”、“冲洗池”。
C.采用洗碗机消毒的餐厅，标识为“清洗池”、“冲洗池”；刮渣处标识为“刮渣”。
D.毛巾必须在清洁桶内或清洁工具专用清洗池内清洗，拖布、扫把、簸箕、拖布的清洗可以在拖布桶内清洗。 -
单项选择题
关于凉菜间正确管理有？（）
A.紫外线灯能正常开启、无闪烁，紫外线灯开关不需要要有标识（包括自动开关）。
B.紫外线灯管更换时间不用标识，记录正确填写即可。
C.凉菜间空调开启，室内温度符合要求不高于26℃。
D.无在凉菜间处理生品的现象，所用原材料需清洗干净后才能进入凉菜间。正确记录《凉菜间工器具及设备设施消毒记录表》。 -
多项选择题
营运各时段毛巾桶的变化述正确的（）。
A.繁忙期前（消毒桶中多毛巾，清洁桶为无毛巾）
B.繁忙期中（消毒桶、清洁桶均有毛巾）
C.繁忙期后（消毒桶无毛巾/少量毛巾、清洁桶多毛巾）
D.繁忙期中（消毒桶无毛巾、清洁桶多毛巾）
