问答题
简答题
简述呆面的种类与调制。
【参考答案】
呆面即“死面”,只将面粉与水拌和揉匀即成。因其调制所用冷热水的不同,又分冷水面与开水面。
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
如何判断酵面是否发好? -
问答题
发面碱放多了怎么办? -
问答题
简述发面酸碱度的检测。
