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问答题

简答题

淀粉水解糖质量对发酵有何影响?

    【参考答案】

    若淀粉水解不完全,有糊精存在,不仅造成浪费,而且糊精存在使发酵过程中产生大量泡沫,影响发酵正常进行,甚至引起染菌的危险。......

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