相关考题
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多项选择题
黄酒醅发酵的主要特点是（）.
A.敞口式发酵
B.密闭式发酵
C.典型的边糖化边发酵
D.酒醅的高浓度发酵
E.低温长时间发酵和高浓度酒醅的形成 -
多项选择题
下列用来作为制造黄酒麦曲的主要菌种的是（）.
A.根霉
B.毛霉
C.米曲霉
D.啤酒酵母 -
多项选择题
黄酒生产的糖化发酵剂包括（）.
A.麦曲
B.酒药
C.大曲
D.淋饭酒母
