单项选择题
B1型题
蛋白质功效比值是（）。
A.评价食物蛋白质含量的指标
B.评价食物蛋白质利用率的指标
C.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
D.评价食物蛋白质消化吸收率的指标
E.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
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单项选择题
下列哪种营养素含氮？（）
A.蔗糖
B.脂肪酸
C.甘油三酯
D.甘油
E.蛋白质 -
单项选择题
被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。
A.蛋白质的消化率
B.蛋白质的净利用率
C.蛋白质的生物价
D.蛋白质的功效比值
E.氨基酸评分 -
单项选择题
在机体内形成氨最少的氨基酸有（）。
A.精氨酸、谷氨酸、色氨酸
B.精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸
C.色氨酸、苏氨酸、甘氨酸
D.丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸
E.赖氨酸、组氨酸、甘氨酸
