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判断题
肉的概念广义上是指：畜禽屠宰以后可以食用的部分，包括内脏等。 -
单项选择题
肉中脂肪90%为中性脂肪，即由一分子甘油和三分子高级脂肪酸化合而成的，其中的脂肪酸达（）多种，主要的有4种，即（）（）两种饱和脂肪酸，（）（）两种不饱和脂肪酸。
A.20；棕榈酸；硬脂酸；油酸；亚油酸
B.20；油酸；亚油酸；棕榈酸；硬脂酸
C.19；棕榈酸；硬脂酸；油酸；亚油酸
D.16；硬脂酸；油酸；棕榈酸；亚油酸 -
多项选择题
从化学组成上分析，肉类主要是由（）等化学成分组成。
A.水分
B.蛋白质
C.脂肪
D.浸出物
E.矿物质
F.维生素
