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判断题
大虾开背后,腌制的时间要在15分钟,否则不入味。
【参考答案】
错误
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判断题
炸熘是烹入调味清汁(即不加水淀粉),且快速入味而成菜,炸烹而则是勾厚芡后,包裹或浇淋而成菜。
判断题
烹制的菜肴所用的调味汁一般是清汁(不加淀粉勾荧)。
判断题
烹制的菜肴一般选用细嫩新鲜的动物性原料。
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