相关考题
-
单项选择题
先将原料加工成约5厘米长、4厘米宽、3厘米厚的长方块,用刀劈进原料的4/5,再用直刀切成细丝,即成()
A.玉翅形
B.菊花形
C.凤尾形
D.蓑衣形 -
单项选择题
凤尾花刀的操作要点是()
A.先将原料加工成约5厘米长、4厘米宽、3厘米厚的长方块,用刀劈进原料的4/5,再用直刀切成细丝
B.将圆柱形的原料一劈两开,在原料4/5处斜切成连刀片,9到11片为一组,将原料断开,然后每隔一片弯卷一片别住
C.在原料的一面剞上横竖交错的刀纹,深度为原料的4/5,两刀相交为90°,最后改刀成正方块形
D.先在原料一面直刀剞上多条平行的直刀纹,然后在原料的另一面与直刀纹垂直,用斜刀剞 -
单项选择题
麦穗花刀的操作要点是先用斜刀在原料上使用剞刀法,剞的深度一般为原料的()左右。
A.1/5
B.2/5
C.3/5
D.4/5