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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

名词解释

烹调技术

    【参考答案】

    烹调技术就是将经过恰当选料、初步加工整理、切配成型的食物原料，通过加热和调味等综合技法，制成符合预期规格风味要求的菜肴。

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