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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 发酵食品工艺学

判断题

在发酵过程中，当酒精达到一定浓度时，会对微生物产生毒性，对酶起抑制作用。

    【参考答案】

    正确

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