判断题
浓香型大曲酒的发酵期普遍延长至60天,也有70-90天的,发酵周期延长酸酯含量高,酒的香气更浓,但是发酵期过长,糟醅的酸度大,出酒率降低,所以发酵期也不能过长。
【参考答案】
正确
(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
点击查看答案&解析
