单项选择题
刚挤出的牛乳放置2-3小时后，密度会降低约0.001，其原因是一部分气体排出和一部分（）。
A、蛋白质变性
B、乳糖结晶
C、液体脂肪凝固
D、矿物质沉淀
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单项选择题
为了抑制脂肪酶的活性，采用的处理温度为（）。
A、50℃
B、60℃
C、70℃
D、85℃以上 -
单项选择题
乳粉在喷雾干燥条件下首先排除的是（）。
A、结合水
B、游离水
C、化合水
D、游离水和化合水 -
填空题
牛乳中微生物的数量很多，根据来源可大致分为来源于（）内的微生物和来源于环境中的微生物。
