单项选择题
在肉品加工中添加（）可以给人爽快的刺激，增进食欲，通过调节pH值具有一定的防腐，保水嫩化和去腥等作用。
A、咸味剂
B、酸味剂
C、甜味剂
D、鲜味剂
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单项选择题
人工合成的油溶性抗氧化剂有（）等。
A、VE
B、VC
C、BHA
D、Nisin -
单项选择题
天然的油溶性抗氧化剂有（）等。
A、BHA
B、VE
C、Nisin
D、PG -
填空题
肉制品加工的辅料主要有（）。
