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单项选择题
单胃动物对脂肪的消化是在（）
A.小肠中通过胰脂肪酶的作用进行的
B.在胃中乳化
C.小肠中通过胆汁乳化
D.胰液乳化 -
单项选择题
天然油脂暴露在空气中会自发发生氧化作用，生成过氧化物，再继续分解产生低级的醛、酮、酸等化合物，同时放出令人不快的气味和味道，这种现象即为（）
A.腐败
B.氧化
C.酸败
D.发霉 -
单项选择题
脂肪酸败的实质是（）
A.氢化作用
B.氧化作用
C.水解作用
D.饱和作用
