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判断题
拌制工艺一般经过选料加工、拌制前处理、选择拌制方式、装盘调味等工序。
【参考答案】
正确
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判断题
清炖鸡孚时，需要先将鸡肉切块并焯水，然后加入各种调料炖煮。
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白煨脐门时，不需要加入任何调料，只需保持原味即可。
判断题
白煨脐门时，需要先将脐门清洗干净，然后放入锅中加水煮沸。
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