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判断题
从酵母生理特性讲,能发酵棉子糖的是上面酵母,不能完全发酵棉子糖的是下面酵母。
【参考答案】
错误
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判断题
啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸,它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的。
判断题
相比较而言,α-淀粉酶比较β-淀粉酶对热稳定,麦芽中的最适作用温度70~75℃,80℃时失活。
判断题
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