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食品感官鉴评
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判断题
挑选感官评价人员需要考虑的因素之一是候选评价员对样品的态度。
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口品尝比用鼻闻更容易鉴别食品。
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对定向成对比较检验、3点检验和2-3点检验的评价结果进行统计分析都是统计出正确回答数,然后与相应表中总判断数对应的最小正确数比较,而得知两个样品之间是否有显著差异。
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参加消费者检验的评价员不需要筛选。
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