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单项选择题
“面粉的面筋构成蛋糕的架构，淀粉起填充作用，共同形成蛋糕组织结构”，你认为这句话（）。
A.对
B.错
C.不一定
D.不完全 -
单项选择题
现称取25克面粉来测定其湿面筋含量，经操作后，称得其湿面筋重量分别是8.56克、8.62克，则其湿面筋含量为（）。
A.30.5%
B.34.5%
C.35.5%
D.35% -
单项选择题
取某面粉样品50克测定其湿面筋，两次所称得的种类分别为10.36克、10.42克，则该面粉的湿面筋含量为（）。
A.10.8%
B.20.8%
C.30%
D.30.8%
