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单项选择题
泡芙中夹入果酱馅料时，一般在泡芙的（）用筷子戳入一个灌入口。
A.表面
B.顶部
C.底部
D.侧面 -
单项选择题
乳冻制作中，牛奶、液体巧克力等必须冷却到适当的温度才能与打发的淡奶油混合，否则会出现（）现象使乳冻液难以凝固。
A.分离
B.乳化
C.融化
D.结晶 -
单项选择题
乳冻液成型的冷却时间一般根据明胶使用量和（）确定。
A.成品形状
B.琼脂使用量
C.淡奶油使用量
D.成品体积
