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单项选择题
西餐宴会席位的安排遵循“高近低远”的原则，高低，远近分别指（）。
A.高低指客人的身份和地位，近远则是指客人与正、副主人的距离
B.高低是主人身份的高低，近远是指客人离主桌的距离
C.高低是主人身份的高低，近远则是指客人与正、副主人的距离
D.高低指客人的身份和地位，近远是指客人离主桌的距离 -
单项选择题
西餐餐饮的成本控制从（）开始。
A.餐厅采购
B.菜单
C.菜肴价格
D.餐饮库存 -
单项选择题
（）是俄式菜肴的典型代表。
A.红菜汤
B.鞑靼牛排
C.通心粉
D.焗蜗牛
