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单项选择题
加热或温度过高条件下，赖氨酸的ε-氨基容易与还原糖发生反应，生成棕褐色的复合物，这个反应叫做（）
A、美拉德反应
B、凯氏定氮反应
C、VA、nSoest纤维分析方案
D、真蛋白测定方案 -
单项选择题
消化试验中常用于作外源指示剂的物质是（）
A、三氧化二铬
B、氨基酸
C、粗纤维
D、碳酸钙 -
单项选择题
生大豆中的抗营养物质是（）。
A、脂肪酸
B、蛋白酶抑制剂
C、棉酚
D、葡萄糖硫苷
