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多项选择题
鸡蛋在西式面点制作中的作用是（）。
A.提高制品的营养价值
B.增加制品的蛋香味
C.改善制品内部组织状态
D.调节面点的发酵状态 -
判断题
选用粗砂糖来制作奶油蛋糕是最理想的。 -
判断题
制作天使蛋糕时，搅拌部分应搅拌至湿性发泡。
