多项选择题
案例分析题某酒店的餐厅正在开晚会。一位实习生服务员将客人点的桂花鱼端到了另一桌上,当这桌客人津津有味地品尝着桂花鱼时,点桂花鱼的那一桌的客人正在为桂花鱼的迟迟未上而急催服务员。两桌的客人都是餐厅以往的老主顾,怎么办?餐厅的服务员标兵小李首先带着实习生到点桂花鱼的那桌客人面前,温和地道歉:“让你久等了!”而后又风趣地说:“不知今天的桂花鱼为什么这么淘气,跑到隔壁的桌上去了!害得你们久盼不到,我们没看住,给你们带来不快,我们当面给你道歉了!请大家在耐心等待一会儿,我们让厨师再尽快做一条桂花鱼上来。”
客人听她一席话,看他们满脸的真诚,都笑了,很风趣地说;“不就是一条鱼吗?下次看住点”。小李说:“谢谢各位了!”然后他们马上又到另外一桌的客人面前以恭喜的口吻告诉客人:“你们成了我们店的幸运之星,这条桂花鱼将给你们带来大吉大利!祝你们心想事成,恭喜各位了!”客人听后大喜,马上又点了一瓶茅台酒助兴。
结合本案例,分析服务员、传菜员的以下做法哪些是错误的。()
A.只要菜肴正确,传菜员可以为客人上菜
B.服务员上菜前要认真核对
C.服务员、传菜员发现上错菜要及时纠正
D.解决问题的方式需得到宾客的认可
E.如果宾客有不满情绪则应给予减免餐费
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多项选择题
结合本案例,谈谈宴会服务中服务员应该做到“五个一样”指的是:()。
A.领导在与不在一个样
B.内宾与外宾一个样
C.生客与熟客一个样
D.心境好与坏一个样
E.宾客职位高低一个样 -
多项选择题
结合本案例,分析服务员的哪些做法能够体现餐饮工作者良好的职业素养。()
A.妥善处理突发事件
B.具备较强的忍让精神
C.能把正确让给宾客
D.伤害自己保全宾客
E.防范事故于未然 -
判断题
冷藏室的理想控制温度是在2℃以下。
