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问答题

简答题

简述“焖”和“烧”的区分。

    【参考答案】

    焖和烧,多用块形原料,先煸炒断生,然后再加汤和调味品。只是焖用微火焖烂收干,如黄焖鸡;烧则先用温火烧酥,再用旺火收汤,如......

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