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填空题
果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品,它以新鲜果蔬为原料,采用真空低温油炸技术或()等加工而成。
【参考答案】
微波膨化技术和速冻干燥技术
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冻结过程中食品物料中的脂类会发生()作用,结果导致食品物料出现油哈味。
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