单项选择题
热食明档、餐厅操作台由于在餐厅的位置和作用的特殊性，其设计要求很高，下列不属于其设计要求的选项是（）
A、应有宽敞的空间和优良的设备
B、设计要整齐美观，进行无后台化处理
C、与菜品相对集中，便于顾客取食
D、简便安全，易于观赏
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单项选择题
餐厅和厨房联系的桥梁是（）
A、服务人员
B、公关人员
C、划单人员
D、销售人员 -
单项选择题
前后台、生产与销售加强沟通，及时调整销售；或最大限度地扩大销售，减少积压和浪费；或以合理的方式，建议客人少点行将断档的品种，切实减少客人的不满和服务的被动。而最便于这些信息沟通的场所，莫过于所有出品都必经之关口（）
A、值台的服务人员
B、厨房打荷的
C、销售部
D、备餐间 -
单项选择题
为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是（）
A、厨房相关部门
B、加工厨房
C、冷菜加工厨房
D、明档或餐厅烹饪操作台
