单项选择题
下列哪种情况可使病原微生物在食物中大量繁殖（）
A、己烹饪的食物在高温、高湿条件下存放时间过长
B、在发酵食品的制作过程中发酵的时间不足或发酵的速度过于缓慢，致使产酸不够
C、食物在腌制过程中食盐含量不够或腌制时间过短
D、以上都是
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单项选择题
食品安全性毒理学评价可采用下列哪项作为对象进行毒理学试验（）。
A.动物
B.微生物或其他生物
C.体外培养的细胞或组织器官
D.以上都是 -
单项选择题
在下列镰刀菌毒素中，（）有类雌激素样作用。
A.T-2毒素
B.玉米赤霉烯酮
C.丁烯酸内酯
D.伏马菌素 -
单项选择题
发生食品安全事故后，开展流行病学调查由（）进行。
A、卫生行政部门
B、医疗部门
C、疾病预防控制部门
D、食品药品监督管理部门
