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单项选择题
旋削法不适用加工的原料有（）。
A.土豆
B.苹果
C.丝瓜
D.西红柿 -
单项选择题
刀尖剁适用下列哪种原料（）。
A.猪肚
B.五花肉
C.牛里脊
D.羊肋排 -
单项选择题
菊花形花刀是运用（）的加工方法制成的。常用于整块净鱼肉原料，适用炸熘、爆、汆的烹调方法。
A.斜刀推剞
B.直刀剞
C.斜刀拉剞
D.拉到切
