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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

判断题

煎是将主料调味加工成扁平状,然后用少量油为加热介质,用中小火慢慢加热至两面金黄,使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法。

    【参考答案】

    错误

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