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单项选择题
清酥面皮成形的目的是（）
A.形成层次
B.使产品美观
C.便于成熟
D.以上都对 -
单项选择题
开酥过程中特别要注意（）
A.面皮的大小
B.面皮的厚度
C.用力的大小
D.温度的控制 -
单项选择题
清酥面团常见的折叠方法有三折和（）
A.四折
B.五折
C.六折
D.对折
