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单项选择题
油不但是良好（）介质，还是重要的调味品之一。
A、导火
B、传送
C、传热
D、传播 -
单项选择题
（）和时间长短的变化情况称为火候。
A、程度高低
B、火光颜色
C、火力大小
D、火焰高低 -
单项选择题
大翻锅的幅度大，由拉、送、（）四个连续动作组成。
A、拖、拉
B、拖、晃
C、扬、接
D、摇、晃
