多项选择题
菜单筹划的原则包括（）。
A.菜单必须为企业带来最佳经济效益。
B.价格应反映餐饮产品价值。
C.价格应保持稳定性。
D.菜单必须反映饭店形象和特色。
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单项选择题
下列关于各著名地方菜系的描述不正确的是（）。
A.著名的北京菜有涮羊肉、醋椒桂鱼、葱爆羊肉、油爆双脆、酱爆鸡丁和黄焖鱼翅等。
B.著名的上海菜有沙锅鱼头、椒盐蹄膀、红烧烤麸、菊花黄鱼羹和干贝莴笋等。
C.湖北代表菜有清蒸武昌鱼、清炖鲜鱼、黄州豆腐和荷包丸子等。
D.著名的贵州菜肴有汽锅鸡、大理砂锅鱼、五香乳鸽、鸡翅羊肚菌、烤羊腿和竹筒鸡等。 -
单项选择题
（）是为了满足商务、会展、旅游和休闲顾客而设计，通常是坐落在商务区域。
A.商务饭店
B.度假饭店
C.长住饭店
D.汽车饭店 -
多项选择题
餐饮价格的实际构成包括（）
A.产品毛利
B.原料成本
C.必要劳动价值
D.剩余劳动价值
