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单项选择题
小麦粉湿面筋测定是用（）（pH5.9～6.2）湿润并揉合小麦粉形成面团的。
A.氯化钠—磷酸缓冲溶液
B.乙酸-乙酸钠缓冲溶液
C.柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液
D.磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液 -
问答题
为什么龙口粉丝制作过程中一定要使用黄粉液？ -
问答题
简述超临界流体萃取法制油的原理。
