多项选择题
在啤酒生产的辅料中，如果降低麦汁中蛋白质和易氧化的多酚物质的含量，可以让啤酒的（）
A.降低啤酒色度
B.改善啤酒风味
C.改进啤酒的泡沫性能
D.啤酒的非生物稳定性
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单项选择题
啤酒辅料中，（）成分含量是衡量啤酒花质量优劣的重要指标之一。
A.酒花油
B.多酚物质
C.α-酸
D.色素 -
单项选择题
“啤酒骨架”指的是什么（）
A.酵母
B.酒花
C.水
D.麦芽 -
多项选择题
啤酒生产过程包括（）
A.糖化
B.发酵
C.过滤
D.包装
