相关考题
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单项选择题
出条时要求（）。
A.尽量少用面干儿
B.双手抻抖时用力要一致、均匀
C.面干儿不能过罗
D.速度一定要 -
单项选择题
调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。
A.烙熟
B.炒熟
C.煮熟
D.炸熟 -
单项选择题
松质糕工艺中要根据米粉的种类、粉质的粗细和各种米粉的配比掌握适当的（）。
A.温度
B.掺糖量
C.掺水量
D.辅料量
