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单项选择题
在制作中式糕点如年糕时，为何需要先将糯米浸泡并磨成米浆？（）
A.使年糕口感更加软糯
B.去除糯米中的杂质
C.缩短蒸煮时间
D.增加年糕的粘性 -
单项选择题
糕点在保存过程中，为何需要避免与潮湿环境接触？（）
A.防止糕点变干
B.防止糕点吸湿变软，影响口感
C.保持糕点的颜色鲜艳
D.防止糕点中的油脂氧化 -
单项选择题
糕点在烘烤完成后，为何有时需要放置一段时间让其“回油”？（）
A.使糕点表面更加干燥
B.加快糕点的冷却速度
C.让馅料中的油脂渗透到饼皮中，使糕点口感更加油润
D.增加糕点的保质期
