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单项选择题
（）材料制成的搅拌盆具有便于均匀调拌各种面点的特点。
A.铝制
B.紫铜
C.不锈钢
D.搪瓷 -
判断题
果酱是由糖的溶解性和水果中的果胶质的性质所决定的。 -
判断题
奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。
