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单项选择题
油脂污染中最常见的真菌毒素是（）。
A.赭曲霉毒素
B.黄曲霉毒素
C.展青霉素
D.伏马菌素 -
单项选择题
关于过氧化值说法正确的是（）。
A.油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物的量
B.油脂产生的含醛基脂肪酸的量
C.一般以100g被测油脂使碘化钾析出碘的克数表示
D.是油脂酸败的晚期指标 -
单项选择题
不属于食用油脂常用卫生学评价指标的是（）。
A.酸价
B.过氧化值
C.巴比妥酸
D.丙二醛
