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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 粮油储藏学

问答题

简答题

粮食发热对品质有哪些损害?

    【参考答案】

    粮食发热使品质大为降低,其品质变劣的具体表现有:营养物质损失,如淀粉、脂肪、蛋白质的分解;工艺品质降低,如碎米率增大,出......

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