问答题
简答题
储藏期间碳水化合物发生什么样的变化，日常管理中常用什么指标来进行检测。
【参考答案】
碳水化合物在各种酶的作用下，由多糖水解成低分子糖，进一步水解成葡萄糖，然后在外界氧气和内部一系列氧化酶的作用下，逐步氧化......
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