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单项选择题
四季豆有毒，需充分加热，是因为含有（）
A.挥发油类
B.硫化合物
C.芥子甙
D.皂苷 -
单项选择题
油脂的主要成分是（）。
A.磷脂
B.甘油三酯
C.游离脂肪
D.脂肪酸 -
单项选择题
影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）
A.直链淀粉含量
B.脂类含量
C.游离脂肪酸
D.蛋白含量
