未知题型
下列餐饮服务单位或餐饮服务活动中，每餐次都需要进行食品留样的有()。
- A.学校食堂
B.集体用餐配送单位、中央厨房
C.超过50人的一次性聚餐
D.重大活动保障
【参考答案】
A,B,D
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未知题型
餐饮服务单位食品烹调后，如果不能立即供餐，则必须()。
A.熟食在危险温度带存放时间不超过2小时
B.如果超过2小时，应使食品在高于60℃或低于10℃的条件下存放
C.配备使用保障食品温度的设施和方法
D.注意对日常供应量的估算，适当备餐，避免食品存放时间过长带来的风险 -
未知题型
关于餐饮服务经营者废弃物暂存设施的许可要求，下列说法正确的是()。
A.食品处理区应设存在废弃物或垃圾的容器
B.废弃物容器与加工用容器有明显区分标识
C.废弃物容器配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗
D.专间内的废弃物容器盖子为非手动开启式 -
未知题型
食品腐败变质可引起：()
A.蛋白质分解
B.脂肪酸败
C.碳水化合物分解
D.重金属含量增加
