单项选择题
在葡萄酒酿造流程中，步骤（）在白葡萄酒酿造过程中是在酒精发酵前进行，而在红葡萄酒酿造过程中则是在酒精发酵后进行。
A.苹果酸乳酸发酵
B.压榨
C.除梗
D.熟成
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单项选择题
葡萄酒酿造工艺中，为了降低已酿成酒的酸度，酿酒师最常采用的方法是（）
A.冷冻
B.酒精发酵
C.苹果酸乳酸发酵
D.晚收 -
单项选择题
在红葡萄酒的酿造工艺中，葡萄酒在（）这一流程中，获得了颜色与单宁。
A.压榨
B.熟成
C.浸皮
D.制曲 -
单项选择题
果粒很大，果皮较薄的红色葡萄通常用来酿制（）
A.香味丰富的酒
B.廉价的简单的酒
C.可陈年的甜型酒
D.可陈年的干型酒
