单项选择题
食品水分活性是指（）
A.食品中的结合水
B.食品的湿度
C.加热至水沸点难被蒸发出的水分
D.能供微生物利用的那部分水分
E.不能供微生物利用的那部分水分
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单项选择题
AF的毒性主要表现为（）
A.肾毒性
B.肝毒性
C.神经毒性
D.生殖毒性
E.遗传毒性 -
单项选择题
属于强化食品的是（）
A.配方奶粉
B.速溶咖啡
C.奶油面包
D.果味酸奶
E.方便面 -
单项选择题
通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量即为该特定人群膳食中某种营养素的（）
A.平均需要量
B.推荐摄入量
C.适宜摄入量
D.最低摄入量
E.可耐受最高摄入量
