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判断题
加工部门负责餐厅零点零卖的菜肴原料的切配工作。（）
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制作冷菜应注意卫生、加强保管，防止食品之间相互串味。（）
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餐饮部必须制定和落实严格的规章制度,对采购的模式、原料的质量和数量、采购的价格等进行严格的管理。（）
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