相关考题
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多项选择题
蛋糕塌陷的原因可能有（）。
A.蛋白打发不足
B.搅拌过度
C.烘烤时间不足
D.出炉后没有及时倒扣 -
多项选择题
解决面团发酵不良的方法有（）。
A.检查酵母活性
B.调整发酵温度和时间
C.增加酵母用量
D.调整面团的水分和糖分 -
多项选择题
以下属于西点制作中的常见问题有（）。
A.面团发酵不良
B.蛋糕塌陷
C.饼干过硬
D.甜品口感不佳
